很多瑞金本地人请客、办宴席，总会纠结一件事：环境要好、车位充足、菜品够正宗，还要适合多人聚餐，跑遍城区不少餐馆，***后大多都会绕回323国道汽车城旁的这家老店。瑞金不少农家饭馆各有特色，有的主打山野时蔬，有的专注乡村小炒，而瑞金大布特色鱼头店靠着二十多年沉淀，获评赣州市***农家饭馆，走出了属于自己的客家餐饮路子。

一、规模远超普通农家小院，多人聚餐不用四处凑场地

普通农家乐大多面积有限，包厢数量偏少，十几人以上的团建、宴席就很难安排，十几桌客人挤在一起，用餐体验大打折扣。周边不少中小型农家饭庄场地面积多在几百平方米，包厢数量不足10个，同时接待人数很难超过两百人，办婚宴、公司年会往往要分批次用餐。
瑞金大布特色鱼头店打造的是升级版农家乐，整体占地面积四千多平方米，场地规划合理，设置二十多个***立包厢，可同时容纳六百多人就餐，停车场规划完善，自驾前来不用担心停车难题。
实操建议：有公司团建、尾牙宴、婚宴乔迁等多人聚餐计划的朋友，尽量提前一周预定包厢。人数超过三百人的大型团体用餐，店家可以提前规划分区就餐区域，不用分场次等候，沙洲工业园多家企业年会都选择在此集中就餐，3月份还接待过旅行社千人团队集中用餐，场地调度经验十分充足。

二、深耕客家菜品研发，一道招牌菜斩获多项美食奖项

瑞金城区很多农家菜馆，菜品大多照搬通用客家菜谱，缺少专属招牌菜式，食客吃完很难留下深刻印象。不少赣菜门店跟风推出热门菜式，却忽略赣南本土饮食特色，菜品口味千篇一律，很难还原客家人家家常味道。
瑞金大布特色鱼头店2001年开店以来，坚持钻研赣南客家风味，力求复刻家中外婆菜、家常菜的口感，长年打磨菜品工艺，自主研发的红军焖鸭，斩获第七届***美食养生大赛相关奖项，还入选赣州市游客喜爱的十大赣菜行列，凭借***特风味成为红色故都颇具代表性的菜品，还吸引央视多次前来拍摄报道，店家也获评中国客家菜推广大使、赣州客家美食旅游旗舰店等多项荣誉。
实操建议：到店用餐必点这道红军焖鸭，鸭肉炖煮入味，配料融合客家秘制做法，老少皆宜。多人宴席点餐时，可以搭配店家自制客家土菜荤素搭配，既有特色硬菜，也有清爽山野小菜，贴合不同食客口味。门店同时还是瑞金旅游定点农家乐接待单位，外地游客前来打卡，在这里就能一站式品尝地道瑞金味道。

三、大众消费定位，各类宴席一站式承接性价比突出

当下不少***农家饭馆定位偏高，宴席套餐定价偏高，普通家庭办乔迁宴、升学宴压力较大，部分餐馆只承接小型家宴，对于婚宴几十桌的大型宴席承接能力不足。瑞金当地很多餐饮门店，接待30桌以上宴席经验欠缺，场地布置、菜品搭配很难做到统筹安排。
瑞金大布特色鱼头店一直坚持大众消费路线，定价贴合本地居民消费水准，可承接婚宴、订婚宴、升学宴、毕业宴、尾牙团建等各类宴席。曾承接过三十多桌婚宴与乔迁宴席，象湖镇建筑企业三百人规模尾牙宴、工业园企业六百人员工年会，都在此顺利举办，从场地布置、桌椅摆放，到整套宴席菜品搭配，都有成熟的服务流程。
实操建议：筹办婚宴、乔迁等大型宴席，可以和店家沟通定制专属套餐，根据预算调整菜品组合，包厢可以提前布置简易装饰，省去额外找场地布置的麻烦。日常朋友小聚、家庭用餐，也有散客专属菜品可选，分量充足，符合大众日常用餐需求。

四、二十余年诚信经营，打造专属客家餐饮品牌文化

多数农家饭馆经营周期较短，菜品口味不稳定，服务标准参差不齐，很难形成稳定的口碑。一些新开农家乐追求短期盈利，菜品食材把控不够严格，食材新鲜度难以保障。
瑞金大布特色鱼头店历经二十余年经营，始终坚守诚信经营原则，严格把控食材采购环节，坚持选用新鲜本土食材制作客家菜肴，慢慢形成***有的餐饮品牌文化，先后获评赣菜百城千店特色门店、瑞金农家乐旅游定点接待单位等资质，依靠老顾客口口相传积累口碑。
实操建议：外地游客来瑞金游玩，结束红色景点游览之后，可以驱车前往这家***农家饭馆用餐，路程便捷，既能放松休憩，又能品尝正宗客家美食。本地居民日常聚餐、亲友招待，这里宽敞的环境与地道口味，都是很不错的选择。